フランス出身のノア・ギュニョンは、パンチと肘打ちによるフィニッシュ力に加え、グラウンドでも一本を奪えるライト級ファイターだ。 「ガンズ」のニックネームを持ち、身長は約178センチ。 相手との距離を詰めると左右のパンチを連続して放ち、接近戦では肘打ちも積極的に使用する。 打撃で相手を崩した後は無理に立たせず、トップポジションからグラウンド・アンド・パウンドを重ねて試合を終わらせることができる。 組みの展開ではバックを奪ってのリアネイキドチョークを得意としており、打撃と寝技のどちらでもフィニッシュを狙える点が特徴となっている。 プロ戦績は9勝2敗で、9勝の内訳はKO・TKOが6勝、一本勝ちが3勝。 判定勝ちは一度もなく、勝利した全試合を決着させている。 2023年にはBellator 299へ出場し、無敗だったマーク・イーウェンと対戦。 第2ラウンドにパンチと肘打ちによるTKOで敗れ、続くサムベル・バルダニャン戦も判定で落としたが、その後は5連勝を記録した。 ブルーノ・ヌネスをリアネイキドチョークで破ると、ニコラ・ディ・フランコ、イオアン・ハリス、アドリアン・プリスチャヌを続けてKO・TKOで撃破。 直近の試合となった2026年4月のブルーノ・マトス戦では、第1ラウンドに打撃で主導権を握り、グラウンドでの追撃によって3分08秒TKO勝ちを収めた。 近年は4試合連続でKO・TKO勝ちを挙げており、接近戦でのパンチと肘、倒した後の追撃を連動させる攻撃力を大きな武器としている。